Sushi 99
Sushi 99 (Padre Damián).
Tenía muchas ganas de volver a Sushi 99 porque siempre ha sido un clásico en Madrid… pero salí con sensaciones un poco encontradas.
La comida sigue estando muy buena, eso es indiscutible pero creo que, con la cantidad de japoneses espectaculares que hay ahora en Madrid, se ha quedado un poco atrás en conjunto.
El local tampoco ayuda: es bastante oscuro y, en nuestro caso, nos sentaron en la terraza que rozaba un poco la cutrez… y eso baja bastante la experiencia.
Aun así, comimos francamente bien.
Un sitio correcto, pero ya no imprescindible.
- Conjunto: 4/5
- Precio/ calidad: 3,5/5
- Calidad/ producto: 4,5/5
- Lugar/ decoración: 2,5/5
- Servicio: 4,5/5
- Precio/ calidad: 3,5/5
- Calidad/ producto: 4,5/5
- Lugar/ decoración: 2,5/5
- Servicio: 4,5/5
Gunkan de 99 sushi es máximo nivel, muy potente y bien montado.
Gunkan de vieira flambeada. Espectacular, me encanta.
Gunkan de ikura, más pequeño pero con ese estallido salino que funciona genial.
Nigiri de salmón espectacular, muy untuoso y bien cortado y el de lubina, más delicado, fresco y muy elegante.
El maki de carabinero tenía muy buen sabor y producto, pero el arroz no estaba en su mejor momento y el carabinero llegó algo frío, lo que le restó bastante.
El soft shell crab maki, muy crujiente por fuera, con ese punto jugoso del cangrejo y bien equilibrado en boca.
Gunkan de tartar de toro con panceta ibérica… espectacular: graso, intenso y absolutamente adictivo.
El tartar de atún, finísimo, muy limpio de sabor y con una textura perfecta. De los que pediría siempre.
La anguila del delta, muy melosa, bien lacada y con ese punto dulce-salado que engancha.
El salmonete a la llama, muy original, con piel crujiente y un sabor diferente a lo habitual en japoneses.
El toro flambeado… brutal. Se deshace en boca con ese extra de intensidad que le da el flambeado.
El rodaballo flambeado, espectacular: grasa, sabor profundo y el toque de llama que lo eleva muchísimo.
Maki de salmón como aperitivo. Muy bueno.
Fotos del lugar:
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