Clómada
Al mando de los fogones se encuentra Claudine Paulson, una chef ecuatoriana con una trayectoria impresionante. Extenista profesional y número uno del ranking ecuatoriano en su etapa juvenil, Claudine compaginó sus estudios de hostelería con su carrera deportiva. Tras dejar el circuito profesional, decidió dedicarse de lleno a su verdadera pasión: la cocina. Su recorrido incluye estancias en cocinas de referencia como Zuberoa y Akelarre, así como una etapa en el restaurante José Carlos García, también en Málaga, donde ejerció como jefa de cocina.
En Clómada, la cocina es una fusión de sabores que combina lo mejor de la gastronomía ecuatoriana y vasca.
El restaurante cuenta con un diseño moderno, con una decoración que mezcla elementos tradicionales y contemporáneos. El ambiente es relajado y elegante, perfecto para disfrutar de una comida en pareja, con amigos o en familia. Además, el servicio es atento y profesional, lo que hace que la experiencia sea aún más agradable.
- Conjunto: 4,5/5
- Precio/ calidad: 4/5
- Calidad/ producto: 4,5/5
- Lugar/ decoración: 4,5/5
- Servicio: 4,5/5
Bikini vasco de txistorra, idiazabal y piparras. Cremoso, crujiente y con ese toque picantón que lo hace adictivo. ¡Un bocado golfo y glorioso!
Bikini vasco de txistorra, idiazabal y piparras. Cremoso, crujiente y con ese toque picantón que lo hace adictivo. ¡Un bocado golfo y glorioso!
Foie a la plancha, choclo y chocolate blanco. Potente, dulce, salado… ¡una bomba bien equilibrada! De los mejores de la noche.
Cóctel que nos recomendaron bastante bueno con toques cítricos.
Vieiras, gazpachuelo de judías verdes, yuca y papada ibérica. Delicado y sabrosón a la vez. Mar y montaña sin complicaciones.
Cappellacci de setas, salsa de foie, yema curada y trufa negra. Mi favorito. Intenso, cremoso, con trufa y pasta bien hecha. Un 10 rotundo.
Chancho, chicharrón, oloroso y mote. El más flojito, pero sigue teniendo sabor. Crujiente y con ese fondo de vino que suma.
Fotos del lugar:
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