Barbudo

Si eres de los que echaba de menos la cocina tradicional bien hecha, apunta este nombre: Barbudo. Un restaurante que lleva muy poco tiempo abierto pero que promete. Una auténtica casa de comidas a la antigua usanza.

Detrás está el chef José Carlos Fuentes, con una trayectoria impresionante: Cocinero del Año, estrella Michelin y muchos otros reconocimientos.

El espacio se divide en dos: arriba una zona más informal para picoteo desenfadado (perfecta para una cena de unos 20€) y abajo un comedor acogedor para una experiencia más completa (40-50€ aprox.). Nosotros optamos por el menú degustación (49€) con maridaje (16€) y fue un acierto total.

Una bodega con más de 150 referencias y más de 20 vinos por copa rematan una experiencia redonda.

- Conjunto: 5/5
- Precio/ calidad: 5/5
- Calidad/ producto: 5/5
- Lugar/ decoración: 5/5
- Servicio: 5/5

Alcachofas de Tudela a la brasa con foie y cecina: en plena temporada, tiernas, sabrosas y perfectamente ejecutadas.

Panipuri de raclette, cheddar y anchoa: un bocado crujiente, intenso y muy adictivo que abre el apetito de la mejor forma.

Salchichón ibérico con AOVE: producto puro, de calidad brutal, donde menos es más y cada loncha sabe a gloria.

Sopa de ajo y miso con uva y sardina ahumada: una versión sorprendente y muy equilibrada, con matices ahumados y dulces.

Anchoas de una calidad excepcional, de esas que se deshacen en boca.

Queso manchego premiado, profundo y lleno de matices.

Aceite picual increíble, de los que elevan cualquier bocado.

Hicimos un maridaje aconsejado por ellos que nos encantó.

Canelón XXL de faisán: meloso, profundo y lleno de sabor, probablemente el plato que más nos conquistó.

Carrillera a la bourguignon: carne ultra tierna, melosa y con una salsa potente de las que no se olvidan.

Empanadillas de manitas y carrillera: jugosísimas, llenas de sabor y con ese punto goloso que engancha.

Colmenillas con crema de oloroso y piñones: un plato de temporada elegante, intenso y absolutamente redondo.

Tarta de chocolate negro puro sabor, intensa y perfecta para los amantes del cacao.

Fotos del lugar: