Cokima

diciembre 02, 2025

Cokima

Cokima es uno de esos restaurantes que se te quedan grabados. Ellos mismos se definen como cocina del mundo y viajera, y es exactamente lo que se siente al probar cualquiera de sus platos: millones de sabores que explotan en la boca, mezclas inesperadas que funcionan a la perfección y una creatividad que solo puede nacer de un chef que cocina con pasión absoluta, con un amor y una dedicación que se notan desde el primer bocado.

Un detalle muy especial es su carta actual: este año cumplen 5 años, y para celebrarlo han recuperado los mejores platos de cada año, indicándolo entre paréntesis. Es como hacer un viaje por la historia del propio restaurante a través de su evolución culinaria.

La carta de vinos acompaña a la perfección: amplia, diferente y con referencias que no se ven en cualquier sitio, muy bien pensada para jugar con los sabores potentes de la cocina.

Y el servicio… un encanto. Cercano, amable, atentos sin invadir. Te hacen sentir como en casa desde que entras.

- Conjunto: 4,5/5
- Precio/ calidad: 4,5/5
- Calidad/ producto: 4/5
- Lugar/ decoración: 4/5
- Servicio: 5/5

Taco de panceta melosa con bbq nipona, gel de manzana, salsa de achiote y ensalada fresca (2021). La salsa es para mojar pan sin parar. Nada pesado y lleno de sabor. Una auténtica maravilla.

Croquetas de jamón Joselito con velo de papada ibérica (2020). Explosión total. Cremosas, sabrosas, y ese velo de papada que les da un toque brutal.

Gyozas de langostino con salsa de chorizo (2021). Impresionantes y muy distintas a cualquier gyoza habitual. Saborazo y una mezcla que funciona sorprendentemente bien.

Ceviche bloody mary con aguacate y maíz (2022). Súper diferente, fresco y con un punto adictivo. Probablemente de mis favoritos de la noche.

Antes de empezar, el panipuri de pisto con mayonesa de huevo frito: un aperitivo perfecto, divertido y lleno de sabor. Un “abrir boca” que ya promete lo que viene.

Steak tartar de picaña madurada sobre tuétano con emulsión de su grasa (2024). Muy muy bueno. La combinación del tartar con el tuétano es pura armonía.

Tremenda torrija con corazón de dulce de leche y caramelo (2022). El crujiente de arriba es brutal. Jugosa, dulce sin empalagar, y ese corazón de dulce de leche… simplemente espectacular.

Lasaña wonton de carrillera con mole mexicano, yema curada y mayonesa de achiote (2022). Potente, profunda y absolutamente deliciosa. De esos platos que te obligan a cerrar los ojos para saborearlos mejor.