Toque
Si existe un lugar en Madrid que merezca llamarse templo gastronómico, ese es TOQUE, la casa del chef Lucas Vega Toque. Un restaurante en Majadahonda, grande, luminoso, con personalidad, y una cocina que es una maravilla absoluta. Cada plato es una declaración de intención: producto, técnica y sabor llevados al límite.
Comimos de auténtico escándalo. La carta está llena de guiños creativos que sorprenden sin ser pretenciosos, perfectamente ejecutados y con una identidad muy clara. En Toque no comes: vives la comida.
Un sitio que demuestra que cuando un cocinero tiene visión y respeto por el producto, se nota en cada detalle.
- Conjunto: 5/5
- Precio/ calidad: 5/5
- Calidad/ producto: 5/5
- Lugar/ decoración: 5/5
- Servicio: 5/5
Sándwich de solomillo de vaca, cremoso de setas, queso comté y parmesano. Empezamos fuerte. El primer plato y ya el mejor de todos. Un sándwich jugoso, intenso, lleno de matices y con un equilibrio perfecto entre la potencia del solomillo y la cremosidad del queso y las setas. Un espectáculo.
Focaccia de atún rojo. Un bocado delicado, suave y lleno de sabor. El tipo de plato que no puedes no pedir si vienes. Perfecta.
Mejillones de bouchot con salsa de mantequilla, manzanilla, aceite de albahaca y dados de patata frita. Platazo. La salsa es adictiva, sedosa, aromática… y los dados de patata le dan el toque crujiente que lo hace redondo. Riquísimos, espectaculares. Te limpia el alma.
Cookie caliente con helado de vainilla. Me pirra este postre.
Comimos de auténtico escándalo. La carta está llena de guiños creativos que sorprenden sin ser pretenciosos, perfectamente ejecutados y con una identidad muy clara. En Toque no comes: vives la comida.
Un sitio que demuestra que cuando un cocinero tiene visión y respeto por el producto, se nota en cada detalle.
- Conjunto: 5/5
- Precio/ calidad: 5/5
- Calidad/ producto: 5/5
- Lugar/ decoración: 5/5
- Servicio: 5/5
Sándwich de solomillo de vaca, cremoso de setas, queso comté y parmesano. Empezamos fuerte. El primer plato y ya el mejor de todos. Un sándwich jugoso, intenso, lleno de matices y con un equilibrio perfecto entre la potencia del solomillo y la cremosidad del queso y las setas. Un espectáculo.
Perdiz en escabeche con cogollos. La salsa es adictiva, potente y aromática y la perdiz está genial elaborada. Un fuera de carta top.
Buñuelo de queso idiazabal. Para chuparse los dedos y muy potente.
Tarta templada de chocolate con helado de mascarpone. Impresionante. Golosa, equilibrada, y con ese punto caliente-frío que siempre funciona. Una bomba deliciosa.
Tarta de leche. Sencilla y sublime. De esas que te comes “solo un poquito” y terminas con el plato limpio. Para chuparse los dedos.
Tiradito de vieira con ají amarillo y torreznos. La combinación es muy atractiva pero entre el ají amarillo y el torrezno no se apreciaba la vieira. Me comí la vieira por un lado y el torrezno con el ají por otro. Pero buenísimo el plato.
Croqueta de jamón ibérico. Muy cremosa, intensa, con sabor real a jamón. Nada más que añadir: me encantó.
Foto del lugar:
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