Takayama

Si Kanazawa nos conquistó por su sabor a mar, Takayama nos sedujo por todo lo contrario: su devoción por la carne. En esta encantadora ciudad de montaña, cada rincón parece rendir homenaje a la carne de Hida, una de las más apreciadas de Japón.

Nuestra ruta gastronómica comenzó con los famosos nigiris de carne de Hida, un plato que se ha vuelto viral en redes. Probamos las cuatro versiones del puesto de la calle principal (si vais sabréis cual es porque siempre tiene cola).

Seguimos con un bun relleno de carne de Hida, una pequeña maravilla esponjosa que se deshacía entre los dedos y dejaba ese sabor intenso y ligeramente dulce.

Para cerrar el día, nos dimos un festín en un restaurante del centro de Takayama donde decidimos probar todas las preparaciones posibles de esta joya local: Hida al wok, en hot pot y a la piedra. Cada versión ofrecía una experiencia distinta, pero todas coincidían en una cosa: la calidad insuperable de la carne.