Óleo

marzo 06, 2022

Óleo

Por fin hemos ido a Óleo en el Soho de Málaga, uno de esos sitios que llevábamos mucho tiempo queriendo probar y que por una cosa u otra siempre se nos escapaba.

El nuevo local es un salto importante respecto al anterior: más amplio, más cuidado y con una estética que acompaña mucho mejor la experiencia.

- Conjunto: 4/5
- Precio/ calidad: 4/5
- Calidad/ producto: 4,5/5
- Servicio: 4,5/5
- Lugar/ decoración: 4/5

Quisquilla y atún sobre lima: fresquísimo, con un punto cítrico que realza todo y lo hace adictivo.

Rollito vietnamita de chivo lechal malagueño, un bocado muy original que mezcla tradición local con técnica asiática; jugoso y aromático.

La ensaladilla rusa Óleo con ventresca es de esas que no fallan: cremosa y equilibrada.

Toro tartar, simplemente obligatorio, puro sabor y textura.

Maki de tartar de salmón, muy fino y bien ejecutado.

Nigiri de anguila con foie y manzana al PX, un bocado intenso, dulce y absolutamente memorable.

El sando de atún picante merece mención aparte: el pan tipo hojaldre, casi como un croissant, le da un giro brutal y lo convierte en un bocado diferente y muy goloso.

Nigiri de tartar de atún picante con huevo de codorniz es un clásico que nunca falla, intenso y cremoso.

Nigiri de ventresca con ponzu y shiso, muy equilibrado y elegante.

Nigiri de salmón con lima y teriyaki, sabroso y ligeramente dulce, riquísimo.

Nigiri de vieira picante, con ese punto justo de potencia que engancha.

Gunkan de hotate (vieira y huevas), probablemente nuestro favorito.

Unagi Roll (Anguila, Aguacate y Salsa Teriyaki. Cubierto de Sésamo). Tan sencillo y tan rico. Me encanta.

Nigiri de quisquilla con trufa. Cuando lo tienen siempre lo pido, es increíble.

Salmón - Lima (Aguacate, Crema de Queso, Huevas y Cobertura de Salmón, Lima y Teriyaki). Un clásico de este grupo, y en todos los restaurantes lo pido porque está riquísimo.

Toro Roll. Este rollo me encanta, especialmente por el toro que me encanta su sabor. Es de mis partes preferidas del atún.

Tartar de Atún Picante con Huevo de Codorniz. Un nigiri que me encanta y siempre pido.

Pez mantequilla y trufa. Clásico que no falla.

Vieiras picante. La vieira buenísima y el picante en su punto para no robarle protagonismo a la vieira.

Steak tartar. Muy rico.

Nigiri de solomillo de buey con huevo de codorniz. Todo un acierto.

Tuna roll y su tartar. Atún, aguacate y salsa kimuchi cubierto de sésamo. El de la izquierda y súper recomendable y el de la derecha era Shake roll. Salmón, aguacate y espárragos cubiertos de furikake. También un acierto.

Tiradito de ventresca con trufa. Un obligatorio de esta cadena vaya donde vayas.

Patatas bravas con espuma picante. Un plato que siempre es bien para empezar una cena.

Croquetas de puchero con hierbabuena. Buenísimas, con todo el sabor del puchero y la frescura de la hierbabuena.

Rollito vietnamita de chivo lechal malagueño. Otro plato original y riquísimo.

Lemonpie sobre Tofee. Muy buena y suave la tarta de limón.

El Morenito, con Helado y Chocolate Caliente. Un clásico que no falla, ideal para terminar con el sabor dulce.

Nigiri de dorada. De lo mejor de la cena, estaba espectacular y una calidad brutal.

Mini Serranito Óleo. Presa Ibérica, Mayonesa de Pimientos Verdes Fritos, Huevo de Codorniz y Loncha de Ibérico. No todo es sushi, también tienen comida mediterránea y esto es de mis must.