Yakitori Shinohara
La última noche en Tokio fuimos a cenar a Yakitori Shinohara, un restaurante en Nishiazabu (Tokio) especializado en kaiseki de pollo, donde lo que prima es la brasa, la materia prima de altísima calidad y un ambiente íntimo y muy cuidado. El menú es exclusivamente omakase, usan carbón binchōtan para asar y trabajan con razas selectas como la “Kokutei”, un pollo muy raro y especial. La comida fue una auténtica experiencia: cada bocado era para saborear despacio, las texturas, los matices de carbón y jugosidad se notaban muchísimo. Pero —y hay un pero importante— con el servicio tuvimos un gran problema: intentaron cobrarnos dos veces, nos resistieron cuando pedimos un desglose de la cuenta y parecía que al personal no le gustaba que les comprendiéramos y cuestionáramos lo que nos estaban cobrando. Fue incómodo y definitivamente rompió un poco la magia de la cena. Veredicto: comida de otro nivel, pero el servicio y la facturación necesitan mejorar mucho para que la experiencia...
